איר'ווע אַפּגרייד דיין קוקינג שפּיל מיט סאָוס-ווידע, און איצט איר זענט גרייט צו נעמען עס אַ שריט ווייַטער מיט אַקיך שטורקאַץ.די בעסטער סאָוס-ווידע פלאַשליגהץ האָבן אַדזשאַסטאַבאַל פלאַמעס אַזוי זיי קענען זיין געוויינט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז און האָבן אַ זיכערקייַט לאַקאַוט שטריך.
Sous-vide דאַרף זיין ביכולת צו געבן דיין עסנוואַרג אַ קריספּי געוועב אָן אָוווערקוקינג די ין, אַזוי הויך היץ איז שליסל. רובֿ סאָוס-ווידע פלאַשליגהץ קענען דערגרייכן הויך טעמפּעראַטורעס פון וועגן 2,000 דיגריז פאַהרענהעיט, אָבער עטלעכע קענען גיין אַלע די וועג צו קימאַט 4,000. הויך היץ קען זיין גוט פֿאַר עטלעכע סו-ווידע פודז (ווי ביפסטייק), אָבער זיי וועלן פאַרברענען אנדערע פודז, וואָס איז וואָס אַשטורקאַץמיט אַדזשאַסטאַבאַל פלאַם ינטענסיטי איז נוציק.
אן אנדער שטריך צו באַטראַכטן ווען טשוזינג אַשטורקאַץאיז די ברענוואַרג טיפּ. רובֿ שטורקאַץ נוצן בוטאַן, אָבער עטלעכע נוצן פּראָפּאַן אָדער MAPP גאַז, וואָס איז אָפט געניצט פֿאַר וועלדינג אָבער קענען אויך זיין געניצט פֿאַר קוקינג. עטלעכע שטורקאַץ צוטשעפּען גלייַך צו אַ פלאַש פון ברענוואַרג, בשעת אנדערע קענען זיין אָנגעפילט מיט ברענוואַרג. ביידע ווערייאַטיז אַרבעט גלייַך געזונט, כאָטש ריפילאַבאַלטאָרטשיזזענען קלענערער און גרינגער צו קראָם. איין וויכטיק זאַך צו טאָן איז אַז דישטורקאַץזאָל קיינמאָל זיין שיפּט מיט גאַז ווי עס קריייץ אַ פייַער ריזיקירן. אָבער, גאַז סטיישאַנז זענען גרינג צו קויפן אָנליין.
עס איז וויכטיק צו לייענען די ינסטראַקשאַנז קערפאַלי און נאָכגיין דיקיך שטורקאַץזיכערהייט גיידליינז איידער ניצן קיין נייַ שטורקאַץ. ווייַל די שטורקאַץ קענען דערגרייכן אַזאַ הויך טעמפּעראַטורעס, ניט צו דערמאָנען אַז זיי קענען נוצן פייַער, זיין זיכער צו קראָם זיי בעשאָלעם ווען נישט אין נוצן, און זיין זיכער צו קלייַבן אַ אָרט אויס פון די דערגרייכן פון קינדער און פּעץ. עס איז בעסטער צו קלייַבן אַ שטורקאַץ מיט אַ לאַקינג שטריך אַזוי איר קענען שטעלן עס אַוועק אָן זאָרג.טאָרטשיזזאָל זיין געוויינט אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד געגנט און זאָל ניט זיין געוויינט אַרום אנדערע אָפֿן פלאַמעס, אַזאַ ווי לייטיד סטאָוווז.
דעם שטאַרקקיך שטורקאַץלייץ אַרויף מיט די ריר פון אַ קנעפּל און האט אַ באַקוועם לאַקינג מעקאַניזאַם אַזוי איר קענען קראָם עס בעשאָלעם. אַדדזשוסטאַבלע פלאַם ינטענסיטי מאכט עס גרינג צו באַקומען די מדרגה פון אַקיעראַסי איר דאַרפֿן פֿאַר סאָוס-ווידע קוקינג, און זינט דעםשטורקאַץניצט בוטיין גאַז און האט אַ ריפילאַבאַל פּלאַן, עס אַרבעט אָן זייַענדיק פארבונדן צו אַ גאַז צילינדער. עס זענען פילע בוטיין ריפילז בנימצא
איין פאָכער יקסקליימד: "ליבע עס האט אַ שלאָס באַשטעטיקן!סאַוועס אַזוי פיל דרוק ווען איך מאַכן קרעם ברולעע אָדער די לעצט בראָטן אויף מיין סאָוס-ווידע ביפסטייק.ריפילינג בוטיין איז אויך אַ ווינטל.ויסגעצייכנט פלאַם.קאָנטראָל.גרויס אין דער האַנט און גרויס וואָג.
פּאָסטן צייט: יולי 21-2022